martes, 22 de enero de 2013

2013 Año Internacional de la Quinoa. Ensalada de Quinoa

La Quinoa o Quinua, es un recurso natural alimenticio de alto valor nutritivo. Y el 2013 se ha designado como el Año Internacional de la Quinoa, en reconocimiento de los pueblos andinos que han mantenido, protegido y preservado la Quinoa como alimento para generaciones presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y a su forma de ver la vida en armonía con la madre tierra y la naturaleza.   

quinoa
Fuente: Flickr de yahoo
La Quinoa ha sido seleccionada por la FAO como uno de los cultivos destinados a ofrecer seguridad alimentaria en este siglo, por su adaptabilidad a medios hostiles sus alto rendimiento en los campos y su composición nutricional.

Es una "bomba de proteínas", una especie de grano entre verdura y cereal que se cultiva en Sudamérica sobre todo como te he dicho en la zona andina (Argentina, Chile, Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela). Tiene un gran contenido en aminoácidos esenciales. Es de cocción rápida entre 15 y 20 minutos, en la que se añade el doble de agua que de quinoa. Puedes utilizarlo en gran variedad de platos, desde el desayuno hasta el postre.

 Por la mañana lo puedes utilizar como otro cereal mezclado con leche (o agua), almendras, nueces, pasas, dátiles, higos secos e incluso con fruta fresca (En próximos post, te hablaré sobre el pourrige). También se lo puedes añadir a las ensaladas. Para dietas viene muy bien porque tiene un gran poder saciante. Además lo componen sustancias con propiedades que ayudan a reducir el nivel de colesterol, tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes entre otras.

Ensalada de Quinoa.

Ingredientes para 4 personas:

ensalada de quinoa
  • 1 taza de Quinoa cocida y fría.
  • 1 pepino
  • 1 lechuga
  • 2 cucharadas soperas de nueces en trocitos
  • 1 cebolleta picada
  • 1 huevo cocido
  • 1 lata de atún 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • zumo de limón
  • sal

Elaboración:

Lava la lechuga y trocéala  pela el pepino y córtalo en dados pequeños y échalo todo en un bol. Agrega la taza de quinoa previamente hervida entre 15 y 20 minutos (al gusto) y fría. Añade las nueces en trocitos, la cebolleta y el huevo cocido ambos finamente picados. Luego mézclalo todo y alíñalo con el zumo de limón, la sal y el aceite. Al final si quieres puedes poner el atún bien escurrido de aceite... Y todo lo que tu imaginación te pida. Se creativ@.

¿Conocías la quinoa? ¿Te gusta la quinoa? ¿La usas en tus platos? Cuéntanoslo escribiendo en la caja de comentarios.


Si no te has suscrito no esperes mas. En la página principal puedes suscribirte mediante correo electrónico o feed.

¿Te ha gustado la receta? Si quieres compártela en tu red social favorita, Facebook, Twitter, Goggle+...


Otros post relacionados:

Una manera fácil de comer sano. Crema de Zanahoria
"Toma Tomate". Receta de Albóndigas con Tomate.
5 hábitos que debes tener en cuenta a la hora de comer.
Como cocinar sano y rico. Cocina al vapor
3 hábitos saludables para tu vida diaria
Planta mágica para la salud de tu hígado. El Cardo Mariano.

Para saber más de la Quinoa

21/02/2013: Por motivo del Año de la quinua, El Ministerio de Salud del Perú y el Instituto de Salud del Perú presentan y entregan de manera gratuita un completo recetario a base de tan maravilloso grano.
Puedes descargar el recetario pinchando aqui

12 comentarios:

  1. ¡Anímate a comentar!. Para comentar fácilmente, en la pestaña inferior que dice Comentar como elige anónimo, A MENOS que estés registrado en alguna de las opciones que aparecen.

    ResponderEliminar
  2. No conocia la quinoa ¿donde se puede comprar? me gustaria probarla

    ResponderEliminar
  3. Hola. Puedes encontrarla seguro en tiendas de alimentación de productos ecológicos, en tiendas de dietética y nutrición tipo Santiveri y en grandes superficies tipo el Corte Inglés. Un saludito!!!

    ResponderEliminar
  4. Hola! solo como información en Amazon tambiėn se consigue. Nosotros acabamos de descubrir además de la blanca, una roja y una negra que dan toques muy especiales a la presentación de los platos. Buen provecho!

    ResponderEliminar
  5. Hola Gina!!! Gracias por tu aportación!!!!

    ResponderEliminar
  6. Hola pues preguntaré en el supermercado no tenía ni idea de la quinoa

    ResponderEliminar
  7. http://agro.infoclima.com/?p=3308 <-- porqué todos hablan de la quinua

    ResponderEliminar
  8. lo probare ya que que una receta:)! Gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Mad. Pruébala y cuentanos como te fué

      Eliminar
  9. Saludos

    Gracias por publicar el enlace ;)

    Suerte con tu blog.

    -La quinua es deliciosa.

    ResponderEliminar