sábado, 23 de noviembre de 2013

Ñoquis caseros de (ricota o requesón)

Ñoquis caseros de (ricota o requesón) paso a paso





Texto del vídeo:

Ñoquis caseros de ricotta o requesón.

Ingredientes:

  • 500 grs de ricota
  • 250 grs de harina
  • 1 huevo
  • sal al gusto pimienta al gusto 
  • nuez moscada al gusto
  • Opcional: 50 grs de queso parmesano y harina leudante en lugar de harina común.

Hoy vamos a hacer ñoquis de ricota. Ponemos la ricota en un bol, le agregamos media cucharadita de sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo mezclándolo todo y agregándole parte de la harina mientras mezclamos. Le vamos a poner solo la cantidad que absorba, mejor al principio ponerle de menos. Tiramos la mezcla en la mesa y la unimos bien. En el momento en que no se pega a las manos no necesita más harina y está lista. Como vemos ya está lista. Importante es saber que cuanto menos harina lleve mas suaves van a estar los ñoquis. A continuación enharinamos la mesa, le damos forma alargada a la masa y la cortamos en varias partes. Luego amasamos la masa de esta forma, tipo chorizo y cortamos todos los chorizos en cuandraditos de un centímetro y medio de largo mas o menos. Una vez listos los podemos llevar a hervir en este mismo momento o pasarlos por el tenedor para darle la forma de rulo. Nosotros los vamos a pasar por el tenedor. Como vemos es bastante sencillo.

Ya tenemos listos nuestros ñoquis, ahora los ponemos en una placa y los vamos a llevar a cocinar. Necesitamos una olla grande con agua hirviendo, también vamos a tener reservado un bol con agua y hielo por si lo queremos guardar para más tarde. Le agregamos sal gruesa y añadimos los ñoquis. Si queremos le ponemos aceite para asegurarnos de que no se peguen. Una vez que suban todos lo ñoquis contamos un minuto y lo retiramos para escurrir. Ahora podemos servir en este momento los ñoquis o reservarlos para mas tarde enfriándolo en el agua con hielo como vamos a hacer hoy. Los vamos a dejar unos 5 minutos hasta que se enfríen bien. Los escurrimos, los ponemos en un bol chorreándolos con aceite y mezclándolos para que no se peguen. Los guardamos en la nevera y en el momento de servir los calentamos en agua hirviendo unos 30 segundos a partir de que vuelva a romper el hervor. Con esto damos por terminados nuestros ñoquis casero de ricota. 

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