sábado, 21 de diciembre de 2013

La Anatomía del Chile






Texto de la imagen:

La anatomía del chile. Apice, endocarpo, placenta, mesocarpio, exocárpio, cáliz, pedículo, semillas, hombro, glándulas de capsaicina.

¿por que es picante el chile? México es el país que cuenta la mayor variedad de chile. Aunque desde tiempos prehistóricos se cultiva y se consume en Centro y Sudamérica algunos creen que es originario de Perú. En 1910 un farmacéutico de nombre Wilbur Scovlle inventó una escala para medir las unidades de capsaicina (sustancia química que le da su característico sabor picante al chile y que científicamente se le conoce como capsicyum). Gracias a esto descubrió que por ejemplo el chile jalapeño contiene entre 3.500 y 4.500 unidades, el chile serrano entre 5.000 y 15.000. Sin embargo el habanero irrumpe en la escala con un grito altanero ya que contiene de 100.000 a 350.000 unidades de capsaicina.

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