miércoles, 6 de agosto de 2014

Albóndigas de Merluza



albondigas de merluza
flickr


Ingredientes (21 albóndigas)

Albóndigas

400 g de filetes de merluza
1/2 cebolla
3 ajos
Miga de pan remojada en leche
Sal, pimienta, perejil y aceite
Harina para rebozar

Salsa

1/2 cebolla
3 ajos
1 chorro generoso de vino blanco
1 vaso de caldo de cocer la merluza
Sal, pimienta, perejil y aceite


Elaboración

En una cazuela puse a cocer la merluza con agua y sal, cuando estuvo lista la saqué y la reservé. En una sartén sofreí la cebolla y los ajos picados, los escurrí de aceite y los mezclé con la merluza, la miga de pan remojada (y escurrida), la sal, el perejil y la pimienta. 

Trituré la mezcla e hice las albóndigas con pequeñas porciones de masa, pasé las bolitas por harina, las freí y las reservé. Para la salsa freí en aceite la otra mitad de la cebolla con los ajos, cuando estaban dorados añadí el chorro de vino blanco y dejé evaporar el alcohol, agregué el vaso de caldo y dejé cocer 5 minutos a fuego suave, añadí perejil picado y un poco de pimienta.

Pase la salsa por el pasa puré y metí las albóndigas en la cazuela, dejé cocer el conjunto 10 minutos a fuego suave y comprobé de sal.

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1 comentario:

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