domingo, 26 de octubre de 2014

Frito Mallorquín







Ingredientes:

500 gr asadura de cordero
1 kg patatas
1 pimiento rojo
200 gr guisantes
1 cabeza de ajos
3 cebollas tiernas
1 guindilla
1 manojo de hinojo tierno
Aceite
Sal
PimientaOptativo: Alcachofas, coliflor


Preparación:

Cortar en trozos pequeños la asadura del cordero.
Poner en una sartén aceite, sofreír la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno.
Cuando esté tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la reservamos en una " Greixonera " bien caliente.
Sofreír aparte las verduras ya troceadas pequeñas y los guisantes.
Una vez cocido lo retiramos del fuego.
Freír la patata cortada a cantos pequeños.
Mezclar todo en la " Greixonera " dandole vueltas, probar de sal y servir bien caliente.
Las cebollas las pondremos con los rabitos troceados.
Si usamos guisantes de lata los pondremos en el último momento.



Consejos:

Los ajos los pondremos con piel y les daremos un corte a cada diente de ajo.
El hinojo debe de ser del silvestre.


No hay comentarios:

Publicar un comentario